FERMENTACIÓN
HISTORIA, USOS Y RECETAS
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Description
¿Por qué se produce la fermentación? ¿De qué manera se aplicaba antiguamente y donde se esconden los secretos de su futuro? ¿Cuáles son los productos fermentados más característicos? Un libro para explorar los misterios de esta técnica de conservación ancestral, desde el razonamiento biológico hasta el universo de sabores que es capaz de crear.La periodista Matilde Fenestraz y el historiador del arte Stéphane Ros conforman un recorrido por la historia de la fermentación y su evolución desde la prehistoria hasta la Edad Media y el Rena...Status: Available for online purchase in 4-5 days
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DetailsCOLANDCOL EDICIONES
2023
206 Pages
Format: Cartone
ISBN: 9788412450873
Language: CASTELLANOTranslator: DUCHEMIN, AURELIA
Category: Recipes